我們在超市買(mǎi)的包裝面包都是在烘焙凈化車(chē)間做的。凈化車(chē)間是食品烘焙廠(chǎng)必備的規劃之一。其次，還需要科學(xué)管理員工，消除原材料，防止交叉污染。這是一項非常詳細的工作。


烘焙面包

根據國家《食品生產(chǎn)許可證審查通則》，建議食品烘焙車(chē)間清潔度達到10萬(wàn)級，具體區域可根據要求進(jìn)行調整。

10萬(wàn)級凈化車(chē)間的清潔標準

1.塵粒最大允許數(每立方米).5微米粒子數不得超過(guò)3.5萬(wàn)顆，5微米粒子數不得超過(guò)2萬(wàn)顆；

2.微生物最大允許量不得超過(guò)每立方米500個(gè)浮游菌； 沉隆菌不得超過(guò)每個(gè)培養皿的10個(gè)。

3.壓差、潔凈度等級相同的潔凈室壓差保持一致，不同潔凈等級相鄰潔凈室壓差≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。

4.當10萬(wàn)級潔凈室對溫度和濕度沒(méi)有特殊要求時(shí)，最好不要穿干凈的工作服感到舒適。溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動(dòng)±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。

5.配電，潔凈室主要生產(chǎn)用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和材料凈化室、氣閘室、走廊等的照明值應為200-300Lx。


食品凈化車(chē)間

氣流→空氣處理的初始效果→空調→中效空氣處理→風(fēng)機送風(fēng)→凈化管道→高效送風(fēng)口→潔凈室→帶走塵粒、細菌等→回風(fēng)夾道→處理過(guò)的氣流 →新風(fēng)氣流→空氣處理的初始效果。然后持續重復以上過(guò)程，基本可以達到凈化空氣的目的。


食品凈化無(wú)塵車(chē)間

由于食品凈化車(chē)間要求人、物分流，并保持各潔凈操作室的靜壓梯度，建筑平面要求如下：

1.每個(gè)凈化操作室集中設置一個(gè)獨立的前室作為氣閘，氣閘室與每個(gè)操作室同時(shí)連接，以確保低潔凈區的空氣不滲透到高潔凈區。

2.操作員工穿過(guò)更衣室換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

3.食品空氣凈化車(chē)間物流通過(guò)連鎖自消毒傳動(dòng)窗口從外走廊消毒，然后通過(guò)傳動(dòng)窗口進(jìn)入緩沖室進(jìn)入各操作室。

以上就是融達星凈化小編介紹了烘焙無(wú)菌凈化車(chē)間的相關(guān)介紹。如果您需要方便的凈化設備和凈化工程，可以隨時(shí)聯(lián)系小編。